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牛街里等不到的清真美食排队买不到的

2019-05-14 22:54:28来源:励志吧0次阅读

在的回族聚居区牛街,有1家以经营牛羊肉出名的清真;每次途经都会看到1个热烈的场面,1边是排着长队买牛羊肉和酱制品的,另外一边则是排队等号来吃涮羊肉的。它是谁那?它就是我们今天的主人公——聚宝源。

位于西城区牛街北口的聚宝源是1家清真老店,是北京的清真餐厅之1;1946年创建于北京市宣武区寿刘胡同,原名聚宝源牛羊肉庄,开创人名叫马宝贵。从1个卖生熟牛羊肉的铺子做到今天名满京城的餐厅,工夫可谓是精深啊。而且,常常都是人隐士海,等位的人多到吓人,乃至在炎炎夏日等位号都能在3位数。是北京城屈指可数的牛涮羊肉馆之1。

改革开放前,聚宝源的5大拳头产品分别是:酱牛肉、酱羊肉、煨牛肉、糖卷果和松肉。聚宝源的经营地点紧邻牛街清真寺,每逢主麻日(伊斯兰教的主礼日)及伊斯兰教各种斋戒日,很多外国使节、外来的穆斯林大众都前往牛街清真寺进行星期,然后去聚宝源,购买熟肉制品。到210世纪910年代后,聚宝源尝试开设餐厅,用涮肉、火锅来弥补单纯经营牛羊肉副食品的缺憾。

聚宝源涮肉,精选上好的鲜牛羊肉,配以传统炭火锅涮制,佐以独特的专用调料,因此味道鲜美,风味独特,食后齿颊留香,回味无穷,百食不厌。手切羊肉更是这里的镇店之宝,手切肉不管哪一个羊身上的哪一个部位,切成的肉片都必须满足薄、匀、齐、美4个方面的考量,依照不同的部位摆放在盘子里面。

细腻有口感的羊后腿肉,吃到里面较有弹性,放在盘里面时间长了也没有水渗出来,说明注水和冷冻。鲜红的肉在肌肉之间稍微夹杂着脂肪和筋膜,煮熟了粘上老北京的麻酱小料,味道浓郁。肥瘦鲜明的羊上脑,是羊身上的部位,比后腿肉鲜嫩并富有美味感,还有会有吃肥肉的腥膻油腻。但凡来过这儿吃涮肉的,1传10,10传百,都说好吃。深得周边广大顾客的爱好。聚宝源火锅凭仗良好的口碑深入人心,取得了广大顾客的认可。

涮肉吃过瘾了,别忘了留点位置给“烧饼”。在这里烧饼也是1绝,个儿不大,但是香酥可口,也是几近每桌客人都会点的保存项目。麻酱味足,加上上面的芝麻,里面有椒盐的回味,不油不腻,光是闻着味儿都会陶醉。1个烧饼几口就进了肚,余香满口啊,真是余香满口不忽悠。

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